Crema De Coliflor

Prepara esta crema de coliflor pelando las patatas y cortándolas en dados.

Aparte, limpia y trocea la coliflor, y pon las dos cosas, la coliflor y la patata, en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Deja que cueza todo a fuego lento durante media hora.

A mitad de la cocción, añade la cebolleta picada y el queso en trozos y deja que termine de cocer. Retira unos 100 gr. de coliflor para rebozarla y pasa el resto por la batidora.

Daremos el toque crujiente perfecto a esta crema, friendo los costrones de pan y, en el mismo aceite, freiremos la coliflor que hemos reservamos, una vez que la hemos rebozado pasándola por harina y huevo.

Sirve la crema de coliflor añadiéndole un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Reparte por encima los costrones y la coliflor rebozada, y se come bien bien calentita.


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