Crema de coliflor

Con coliflor, patata, queso de cabra y cebolleta, haremos esta rica, suave y sana crema blanca con un punto crujiente. Sabrosa y muy fácil de hacer.

Receta de crema de coliflor

Ingredientes para preparar crema de coliflor

  • 500 gr. de coliflor
  • 400 gr. de patatas
  • 30 gr. de queso de cabra
  • 1 cebolleta
  • Sal
  • 2 l. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Dados de pan del día anterior
  • 1 huevo batido
  • Harina para rebozar
  • Aceite suave para freír
  • Perejil fresco

¿Cómo preparar crema de coliflor?

  • Pela, lava las patatas y córtalas en dados.
  • Aparte, limpia y trocea la coliflor, y pon las dos cosas (la coliflor y la patata), en una cazuela amplia con el agua hirviendo. Añade un poquito de sal, un chorro de aceite y deja que cueza todo a fuego lento durante media hora.
  • A mitad de la cocción, añade la cebolleta picada y el queso partido en trozos y deja que termine de cocer.
  • Una vez todo cocido, con una espumadera retira unos 100 gr. de coliflor y resérvala en un platito. Pasa el resto por la batidora y tritura hasta obtener una crema homogénea.
  • Da el toque crujiente perfecto a esta crema de coliflor acompañándola con unos costrones de pan frito y para eso, pon una sartén con abundante aceite suave al fuego y cuando esté caliente, fríe los dados de pan.
  • Mientras, pasa las porciones de coliflor que has reservado, primero por el huevo batido y luego por la harina.
  • Cuando el pan esté dorado, retira a un plato con papel absorbente y, en el mismo aceite, fríe la coliflor rebozada hasta que adquiera un bonito color dorado.
  • Sirve la crema de coliflor añadiéndole un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Reparte por encima los costrones, la coliflor rebozada, unas hojitas de perejil fresco y come bien, bien caliente.
  • Foto orientativa: Jean